初秋の日帰り献立

遠来のお客様のおもてなしに利用の場合、さらに地の食材内容にアレンジも致しますのでご相談くださいませ。地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、渡り蟹、磨き河豚、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて別誂えでご準備します。
 
下記のスタンダードコースの他、ハレの日用の専用コースや法要にあわせたコース、披露宴用のコースなど、場面に応じてご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 りんごシャーベット
 
先付
 
 初秋瀬戸と里の彩り
 菊菜 壬生菜 しめじ 
 椎茸 栗 蝦蛄 
 甘海老 敷かぼす
 穴子黒米寿司笹包み
 
椀物
 
 名残鱧真薯羽二重
 青味大根 紅葉鯛 
 人参 白木耳 松葉柚子
 
造里
 
 お造り盛り合せ
 妻色々
 
八寸
 
 秋刀魚利休干し
 南瓜スープ 粉パセリ
 合鴨の胡麻味噌漬
 子持ち鮎有馬煮
 旬秋盛 銀杏 公孫樹チップ
 文箱鮭 長芋
 シャインマスカットと柿の白和え
 小茄子田楽 けしの実
 彩り蒟蒻と分葱の酢味噌掛け
 紅葉豚と馬鈴薯のカナッペ
 
煮物
 
 胡桃豆腐東寺巻 小蕪 
 海老芋粉吹き 秋茸あん
 
焼物
 
 穴子二味焼 
 新丸十レモン煮 酢取茗荷 
 青唐 山葵 骨煎餅 肝甘露煮
 
酢物
 
 戻り鰹炭火炙りマリネ仕立
 玉葱 赤玉葱 パプリカ 
 大葉 防風 生姜
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
 赤出し 香の物
 
水菓子
 
 氷菓子