秋の日帰り献立

遠来のお客様のおもてなしに利用の場合、さらに地の食材内容にアレンジも致しますのでご相談くださいませ。地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、渡り蟹、磨き河豚、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて別誂えでご準備します。
 
下記のスタンダードコースの他、ハレの日用の専用コースや法要にあわせたコース、披露宴用のコースなど、場面に応じてご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 りんごシャーベット
 
先付
 
 赤鶏もも肉の万年煮
 彩野菜と秋茄子ピューレ掛け
 穴子黒米寿司笹包み
 
椀物
 
 晩秋鮭初霜見立
 大根 人参 芹 筋子
 焼豆腐 松葉柚子
 
造里
 
 お造り盛り合せ
 妻色々
 
八寸
 
 海老芋すり流し 浅葱
 松茸菊菜菊花の浸し とんぶり
 秋刀魚肝焼き 酢立
 柿と三色膾の胡麻酢和え
 のし梅紅葉
 栗甘露煮のムース
 祇園坊見立 どんこ とびこ
 穴子西京味噌焼
 梨と季節野菜のカナッペ
 銀杏と粟麩の田楽 
 紅葉豚白蒸し 金山寺味噌
 鰯紀州煮 梅肉ソース掛け
 
焼物
 
 鰆柚香焼きと牡蠣黄金焼き
 胡桃佃煮 酢取り茗荷
 甘長唐辛子醤油漬け
 
煮物
 
 煮穴子豆腐と白焼き
 鱶鰭あん 天盛りキャビア 山葵
 
酢物
 
 初冬雲子薯蕷蒸し
 叩き葱 紅葉おろし ちり酢
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
 赤出し 香の物
 
水菓子

 氷菓子