夏のお泊り献立

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 地酒一献
 
先付
 
 生雲丹と茶湯葉の冷製玉地蒸し
 辛子蓮根
 穴子二味焼き 白焼 西京焼 肝甘露
 
椀物
 
 焼き目鱧涼風流し
 山芋 鶴菜 蓴菜
 梅肉 木の芽 
 
造里
 
 お造り盛り合せ
 妻色々
 
八寸
 
 小茄子オランダ煮茶筅見立て
 木の葉南京 蒸し鮑 振り柚子
 鬼灯南瓜寄せ
 玉蜀黍のポタージュ
 オクラといくらのおろし和え
 かます棒寿司 ガリ
 地トマト風鈴
 パン博多短冊見立て
 スモークサーモン 胡瓜
 無花果のブルスケッタ
 地蛸南蛮
 
熱々
 
 賀茂茄子と車海老の
 夏蟹あんかけ風
 
台物
 
 活鮎納涼焼うるか味噌添え
 自家製はじかみ
 山桃シロップ漬け
 蓼葉 蓼酢 
 
酢物
 
 和牛冷しゃぶサラダ仕立
 野菜色々 胡麻酢
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
 赤出し 香の物
 
水菓子
 
 氷菓
 

 



※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。