冬のお泊り献立

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 

食前酒
 
 地酒一献
 
先付
 
 穴子三味焼き 大豆炙り 山葵
 牡蠣フライ二色 レモン
 小鰯の洗い 昆布醤油 生姜
 

 
 鰤大根渦潮見立みぞれ掛け
  銀杏 舞茸 大根葉 柚子
 
造里
 
 お造り盛り合せ
  妻色々
 
七浦八寸
 
 鮪赤身のユッケ 鵜玉
 小茄子と牡蠣柚子味噌焼き
 生雲丹と豆腐の重ね 山葵
 烏賊このわた和え 針柚子
 芹牛肉巻き
 茶ぶりなまこあられ二色
 渡り蟹かに味噌よごし
 岩国蓮根の煎餅 天然塩で
 春菊と椎茸のおひたし いくら
 広島牛のローストビーフ
 
六角
 
 牡蠣飯蒸しの六角
  百合根 芹
 
焼肴
 
 まな鰹の味噌幽庵焼き
 広島牛ヒレ肉炙り 万願寺 
  大根とスモークサーモン砧巻き
 
酢物
 
 鯛きんし巻き 防風
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
  赤出し 香の物
 
水菓子
 
 氷菓
 
      石亭料理長 福谷 勉

 



※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。