お泊り献立 梅雨の会席

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 地酒一献
 

先付
 
 穴子三昧
  穴子と雲丹の胡麻醤油和え
   白髪葱 針海苔 大葉 山葵 花穂
  穴子二味焼き
   白焼と西京味噌焼 肝甘露
  穴子天婦羅 振り塩
 

 
 牡丹鱧
  蛇の目青瓜 結び野菜
  蓴菜 叩き梅
 
造里
 
 旬のお造り日替わり盛り合せ
  妻色々
 
八寸
 
 才巻海老番傘見立 白枝昆布
 百合根紫陽花見立
  花穂 枝豆 フォアグラ
 蚕豆蜜煮雨蛙見立
 針魚蝸牛見立
 青梅雨音ゼリー
 白瓜と椎茸の白酢和え クコの実
 稚鮎甘露煮
 無花果カナッペ 枝豆
 かます小袖寿司
 夏鴨ロース煮
 地トマトのムース セルフィーユ
 自家製鯛の子唐墨
 
箸休
 
 鼈とおこげの夏野菜あんかけ
 
焼物
 
 賀茂茄子田楽
  牛ヒレ 百合根 ミニオクラ
 
酢物
 
 夏蛸食べ比べ
  焼霜蛇腹と湯引き
   梅酢 胡瓜酢
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
  止椀 香の物
 
水菓子
 
 笹蛍
 枇杷ワイン煮
 梅シャーベット
 

 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。