初秋のお泊り献立

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 地酒一献
 
先付
 
 穴子三昧
 穴子と雲丹の胡麻醤油和え
 白髪葱 大葉 針海苔 穂花 山葵
 穴子天婦羅 振り塩 レモン
 穴子二味焼き 白焼 西京焼
 
土瓶蒸し
 
 松茸 鯛 鱧 三つ葉 酢橘
 
造里
 
 旬のお造り盛り合せ
 妻色々
 
八寸
 
 秋刀魚一口握り寿司
 浅葱 生姜 醤油ジュレ
 酢立釜 初秋・瀬戸と里の彩り
 南瓜スープ 粉パセリ
 煮鶉玉菊花見立 黄身塩
 無花果とシャインマスカットの白和え
 旬秋盛り
 銀杏 公孫樹チップ
 地人参ムース
 鯖パン博多 大葉 大根漬
 子持ち鮎有馬煮
 合鴨の胡麻味噌漬け
 紅葉豚と馬鈴薯のカナッペ
 祇園坊 海老 どんこ椎茸 とびこ
 
煮物
 
 胡桃豆腐東寺巻 秋茸あん
 海老芋粉吹 小蕪 
 
台物
 
 甘鯛沖津杉板焼き
 牛ヒレサイコロステーキ
 小茄子田楽 赤万願寺
 新丸十レモン煮 蓮根チップ
 穂稲 松葉蕎麦
 
酢物
 
 渡り蟹と柿 土佐酢ゼリー
 茗荷 レモン 防風
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
 赤出し 香の物
 
水菓子
 
 氷菓
 

 



※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。