初春のお泊り献立

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 地酒一献
 
先付
 
 穴子三昧
  穴子と雲丹の胡麻醤油和え
   白髪葱 大葉 針海苔 花穂 山葵
  穴子天婦羅
   振り塩 レモン
  穴子二味焼き 白焼 西京焼
   山葵 肝甘露
 
椀物
 
 春の三段菱餅見立
  走り桜鯛 桜海老 海苔
  結び白魚 梅肉
 
造里
 
 旬のお造り日替わり盛り合せ
  妻色々
 
八寸
 
 針魚西京焼お内裏様見立て 筍旨煮
 春鱒燻製お雛様見立て 鵜玉地漬
 水引刺し 吊し雛見立て
 蛸柔煮 南瓜茶巾 桜人参 
 のし梅鳴戸巻 蛤時雨煮
 雛祭寿司
  海老 金紙玉子 椎茸 人参
  蓮根 菜葉 胡麻 絹さや
 子持諸子南蛮
 春野菜浸し
 牡蠣三点
  牡蠣宮島焼き 葱 茗荷
  牡蠣織部蒸し 蓬豆腐
  牡蠣衣揚げ レモンと自家製タルタル添え
 
箸休
 
 小瀬川青さ海苔の飯蒸し
  牡蠣 百合根 生姜 蕗の薹
 
焼物
 
 栄螺春風焼き
 鰆蕗味噌焼
 タラの芽春衣
 関西風雛アラレ見立
 
酢物
 
 三色の麩を田楽で
 広島牛桜蒸し
  春野菜と共に
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
  赤出し 香の物
 
水菓子
 
 季節のフルーツ
 本和香糖ムース
 

 
 季節のフルーツ 本和香糖ムース
 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。