お泊り献立 観桜会席

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 地酒一献
 
先付
 
 穴子三昧
  穴子と雲丹の胡麻醤油和え
   白髪葱 針海苔 大葉 山葵
  穴子二味焼き 白焼と西京味噌焼
   肝醤油
  穴子天婦羅
   振り塩
 
煮物椀
 
 炭火焼油目と春野菜真薯
  花筏見立 桜を散らして
  花弁野菜 木の芽
 
造里
 
 旬のお造り日替わり盛り合せ
  妻色々
 
凌ぎ
 
 小瀬川産青さ海苔と蛤の飯蒸し
  百合根 生姜 たらの芽
 
花見弁当
 
 焼物
  筍と広島牛の挟み焼き 新玉葱ソース
  針魚西京味噌焼蕨見立
  桜鯛白子豆腐木の芽味噌田楽
  桜鯛蕗味噌焼き
 煮物
  飯蛸桜煮
  桜人参艶煮
  小茄子オランダ茶筅見立
 口取り
  春キャベツすり流し抹茶見立
  袱紗玉子
  虎鯊蚕豆衣
  新馬鈴薯カナッペ
  春野菜のお浸し
  鯛の子旨煮
  百合根花弁見立
  花見団子見立
  手毬寿司にて 鯛 海老 煮穴子
 
酢物
 
 初鰹炭火炙り長葱南蛮漬巻
  山芋 敷もずくゼリー 防風
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
 赤出し 香の物
 
水菓子
 
 鶯餅 抹茶アイス
 
 季節のフルーツ 本和香糖ムース
 

 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。