石亭のお料理詳細
日帰りの昼餉と夕餉 / ご宿泊の夕餉
お食事だけでのご利用も大歓迎です。ご昼食で三つのフルコースプランのほか、披露宴やご法要などの冠婚葬祭プランでご利用いただいております。ご夕食は三つのフルコースプランをご用意、石亭スタイルのお料理をお泊り気分でお楽しみください。浴衣がけで温泉もご利用いただけます。
ご宿泊のお食事は三つのオプションプランと一つのオーダーメイドプランをご用意、ご夕食とは別の献立となります。
| 日帰りの昼餉 | 9,500円(10,450円税込 室料無料）から |
|---|---|
| 日帰りの夕餉 | 14,900円（16,390円税込 室料含む）から |
| ご宿泊の夕餉 | 華/風/月/オーダーメイドの各オプション |
地物を楽しむ朝食
「夏ハイカニモ涼シキヨウニ、冬ハイカニモアタゝカナルヨウニ」とは利休の教えを受け継ぎ伝える南方録に書かれた茶の極意といわれます。とはいえ、小細工に走り、見かけを媚びて見せるのではなく・・・・・とこのあたりが極意の困難なところ。旅の安全を願い倦むことを知らない正直な心入れの朝ごはんを戴く。早朝から仕度する日々の焼きたての出し巻き玉子、時間を見計らい焚きあがる白きご飯。土地の野菜と浅利汁の味噌の香り漂う朝ごはんをご用意します。
【あなごめしと石亭】 内海である瀬戸内はあくまで穏やかに、悠然と横たわっている。そんな海が育てるのは牡蠣と穴子。わけてもアナゴは良質のものが揚がることで知られ、それを使った「穴子飯」は古くから宮島の名物となっている。安芸の宮島への玄関口。「JR宮島口」の駅へ降り立つと、ぷーんとやき穴子の芳ばしい香りが漂ってきて、それを頼りに辿っていくと「穴子飯うえの」の店先に行き着く。穴子飯は古く明治期から旨い駅弁として名高く、「うえの」の店内には、その長い歴史を表す駅弁の掛け紙がいくつも飾られている。駅弁からの発祥ゆえ、冷めても美味しいように作られているが、でき立ての熱々はまた格別。鰻ほどにはしつこくなく、だがコクがある味わいは胃袋にずきんと響く。その「穴子飯うえの」が開いた宿が、宮浜温泉にある「庭園の宿石亭」。宿の名が示す通り、瀬戸内の海をはるか彼方に見下ろす日本庭園を囲むように設えられた宿だ。宮島口から10分ばかり、小高い丘の上にある「石亭」は母体が「うえの」だから料理には定評があり、近郊から食事だけを目指し訪れる客も少なくない・・・・ 柏井壽
石亭のスウィーツと名物あなごの笹めし通信販売
銀つば
石亭特製の「きんつば」ならぬ「ぎんつば」をご紹介致します。
もともとお泊まりのお客様の人数分だけお作りしていたものでございますが、ご要望が多く、通信販売にてご注文いただけるように致しました。銀つばは丸、金つばは角。でも石亭のこだわりは、銀色で角。和菓子職人、伊藤さんの作るそれは、後を引かない甘さ、触ればほどけそうなみずみずしい粒あんの「銀つば」です。昔ながらにひとつひとつ手で焼き上げた特製の「生銀つば」。ありそうでない、ほどける食感、お砂糖と小豆が作り出した懐かしい味です。
あなごの笹めしと黒米寿司
二つの笹巻は「庭園の宿 石亭」での定番中の定番。
穴子の笹蒸しは、 まず、あなごのあらでだしをとってねかせる事から始めます。とっても手間のかかる逸品です。一晩のうちに十分に水を含んだ餅米は先に取っただしにつけ込まれます。お赤飯を蒸し上げる要領で約一時間かけてしあげます。
穴子の黒米寿司の黒米は、まさに古代の黒もインディカ米を彷彿させる、現在限定産地での契約栽培の稀少なものです。同じ九州の地で収穫された古代緑餅米と合わせて酢めしに仕上げました。
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