日帰り献立  菊日和

遠来のお客様のおもてなしに利用の場合、さらに地の食材内容にアレンジも致しますのでご相談くださいませ。地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、渡り蟹、磨き河豚、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて別誂えでご準備します。
 
下記のスタンダードコースの他、ハレの日用の専用コースや法要にあわせたコース、披露宴用のコースなど、場面に応じてご用意がございます。
 

 
食前酒
 無花果シャーベット
 
先付
 新百合根万頭
  菊花餡
 穴子黒米笹蒸し
 
椀変り
 秋の土瓶蒸し
 
造里
 旬のお造り日替わり盛り合せ
  妻色々
 
八寸
 秋刀魚西京焼
 煮鶉玉菊花見立
 南瓜ムース公孫樹見立
 深緑ムース若紅葉見立
 秋鴨ガンス風
 煮穴子棒寿司
 三次ピオーネワイン煮
 小茄子田楽
 菊の浸し
 安納芋冷製
 秋鮭燻製柿見立
 椎茸ピザ
 鬼灯風干し
 
石焼
 海老芋と蟹の飯蒸し
 
焼物
 穴子二味焼 あしらい一式
 
〆肴
 手打ち蕎麦
 
食事
 穴子釜炊きご飯
  止椀 香の物
 
甘味
 葡萄のすり流し
 洋梨寄せ
 焼無花果
 

    石亭料理長  野島 裕也