お泊り献立 観桜ノ宴

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 地酒一献
 
先付
 穴子三昧
  穴子と雲丹の胡麻醤油和え
   白髪葱 針海苔 大葉 山葵 花穂
  穴子二味焼き
   白焼と西京味噌焼  肝甘露
  穴子黒米揚げ
 

 春の土瓶蒸し
  蛤 甘鯛 白子 若芽
  菜花 木ノ芽 酢橘 春菊
 
造里
 旬のお造り日替わり盛り合せ
  妻色々
 
凌ぎ
 蛍烏賊と春野菜
 
花見弁当
 広島牛と筍の挟み焼
 針魚西京焼蕨見立
 鰆春の香り
 穴子笹包み
 虎鯊天豆衣
 健牡蠣衣揚げ
 健牡蠣ブルスケッタ
 春人参ムース桜見立
 三色団子見立
  鯛 百合根 唐墨
 厚焼玉子
 袱紗茶巾寿司
 春野菜の浸し
 蓬麩田楽
 鯛の子旨煮 蛸柔煮
 小茄子 人参 百合根
 春鴨桜蒸し
 
〆肴
 桜蕎麦
 
食事
 穴子釜炊きご飯
  止椀 香の物
 
甘味
 泡抹茶二〇二〇
 

石亭料理長  野島 裕也
 

 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。