お泊り献立 千代の春

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 
 御屠蘇
 
先付
 
 穴子三昧
  穴子と雲丹の胡麻醤油和え
   白髪葱 針海苔 大葉 山葵 花穂
  穴子二味焼き
   白焼と西京味噌焼  肝甘露
  穴子黒米揚げ
 

 
 金目鯛と福白子の金波吸仕立
  茗荷 結び野菜 木の芽
 
造里
 
 旬のお造り日替わり盛り合せ
  妻色々
 
八寸
 
 祝肴
  黒豆シャンパン寄せ
  田作水引
  数の子玉素和え
  牛蒡竹見立
  春鴨門松見立
  慈姑松笠見立
  梅人参梅煮
  衝羽根唐墨と羽子板大根
  伊達巻
  海老鉄扇見立
  栗金団二色ムース
  金時人参すり流し
  牡蠣衣揚げ
  牡蠣宮島焼
  牡蠣時雨煮
 
箸休
 
 七草粥
 
焼物
 
 太刀魚塩焼手網仕立
 椎茸陣笠見立
 里芋楯見立
  ズワイ蟹炙り 花蓮根 甘長唐辛子
 
酢物
 
 雪見蕎麦
 
食事
 
 穴子釜炊きご飯
  止椀 香の物
 
甘味
 
 焙じ茶ジュレ
  伊予柑ティラミス
 

 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。