お泊り献立 観桜ノ宴

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
　地酒一献
 
先付
　穴子三昧
　　穴子と雲丹の胡麻醤油和え
　　　白髪葱 針海苔 大葉 山葵 花穂
　　穴子二味焼き
　　　白焼と西京味噌焼　　肝甘露
　　穴子黒米揚げ
 
椀
　春の土瓶蒸し
　　蛤　甘鯛　白子　若芽
　　菜花　木ノ芽　酢橘　春菊
 
造里
　旬のお造り日替わり盛り合せ
　　妻色々
 
凌ぎ
　蛍烏賊と春野菜
 
花見弁当
　広島牛と筍の挟み焼
　針魚西京焼蕨見立
　鰆春の香り
　穴子笹包み
　虎鯊天豆衣
　健牡蠣衣揚げ
　健牡蠣ブルスケッタ
　春人参ムース桜見立
　三色団子見立
　　鯛　百合根　唐墨
　厚焼玉子
　袱紗茶巾寿司
　春野菜の浸し
　蓬麩田楽
　鯛の子旨煮　蛸柔煮
　小茄子　人参　百合根
　春鴨桜蒸し
 
〆肴
　桜蕎麦
 
食事
　穴子釜炊きご飯
　　止椀　香の物
 
甘味
　泡抹茶二〇二〇
 

石亭料理長　　野島 裕也
 

 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜　
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え（お好みでお気軽にご相談ください）
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。