夕餉の献立 一例　初雪ノ候

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
 
初雪ノ候


食前酒
　地酒一献

先付
　穴子三昧
　　穴子と雲丹の胡麻醤油和え
　　　白髪葱 針海苔 大葉 山葵 花穂
　　穴子二味焼き
　　　白焼と西京味噌焼
　　穴子黒米揚げと天婦羅

椀
　天蕪すり流し
　　初雪見立　甘鯛沖津焼


造里
　旬のお造り日替わり盛り合せ
　　妻色々

八寸
　自家製唐墨床漬
　鰤博多寿司
　下仁田葱と鴨
　白菜雪玉見立
　牡丹味噌煮
　原木椎茸とイクラ
　京人参冷製
　慈姑万頭
　苺ブルスケッタ
　鮟肝巻
　健牡蠣衣揚げ
　健牡蠣宮島焼
　健牡蠣柚子卸し

石焼
　福雑水風

焼物
　鰤大根
　　堀川牛蒡　鹿　蓮根

〆肴
　雪見蕎麦

食事
　穴子釜炊きご飯
　　止椀　香の物

甘味
　酒粕とメレンゲのアイス
　～Patisserie trois 監修～
　　苺重ね


　　　　　　　石亭料理長　　野島 裕也
 
 

 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜　
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え（お好みでお気軽にご相談ください）
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。