夕餉の献立 一例　星に願いを

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 
 

 
 
食前酒
　地酒一献

先付
　穴子三昧
　　穴子と雲丹の胡麻醤油和え
　　　白髪葱 針海苔 大葉 山葵 花穂
　　穴子二味焼き
　　　白焼と西京味噌焼
　　穴子黒米揚げと天婦羅

椀
　鱧清風流し

造里
　旬のお造り日替わり盛り合せ
　　妻色々

八寸
　滝川豆广天ノ川見立
　広島サーモンとズッキーニ短冊見立
　玉蜀黍ムース星見立
　地蕃茄と小メロン西瓜見立
　鬼灯果実見立
　夏蛸ぬた仕立
　福分アスパラと蟹
　かます棒寿司
　若鮎有馬煮
　金糸瓜胡麻酢
　枝豆衣揚げ
　焼茄子冷製
　桃と生ハム

石焼
　鼈と夏野菜

焼肴
　賀茂茄子と鰻
　賀茂茄子と広島牛
　焼玉蜀黍
　帆立絹皮巻
　赤芋茎　諸胡瓜

〆肴
　深緑蕎麦

食事
　穴子釜炊きご飯
　　止椀　香の物

甘味
　酒粕とメレンゲのアイス
　～Patisserie trois 監修～
　　マンゴー重ね


　　　　　　石亭料理長　　野島 裕也
 
 

※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜　
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え（お好みでお気軽にご相談ください）
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。