お泊り献立 夏日清風

瀬戸の小魚やあなご、牡蠣などの地物の別注は対応可能です、三日前までに直接電話にて受け付けます。お好みに副って献立の一部の素材を取り換えるなど、細かくご要望にお応えいたします。オーダーメイドプランをご利用いただいてのグルメなコースもご検討くださいませ。※特別限定の小粒牡蠣は別注でもうけたまわります
地元の特徴の強いもの、小魚、牡蠣、小鰯、穴子、季節のなまこ、この子海鼠腸、この季節の子持ち渡り蟹、磨き河豚と白子、皮はぎ等の魚貝を、里の実りと併せて時価別誂えでご準備します。量を足さないように調整いたしますのでご要望下さい。
 
下記の華献立の他、風・月コース、オーダーメイドコースなどのご用意がございます。
 

 
食前酒
 地酒一献
先付
 穴子三昧
  穴子と雲丹の胡麻醤油和え
   白髪葱 針海苔 大葉 山葵 花穂
  穴子二味焼き
   白焼と西京味噌焼  肝甘露
  穴子黒米揚げ

 鮎一夜干し
  磯豆腐 早松茸
  木ノ芽 鶴菜
造里
 旬のお造り日替わり盛り合せ
  妻色々
八寸
 灯籠流し
  冷し素麺 彩野菜と共に
  鬼灯南瓜果実見立
  地トマト風鈴見立
  鱚一口握り
  鰻塩焼 海苔醤油 木ノ芽
  金糸瓜と豚の胡麻酢和え
  夏鴨塩麹蒸し
  シャインマスカット白和
  地蛸のぬた
  夏貝絹皮巻
  無花果カナッペ
  季節野菜の浸し
箸休
 鼈と夏野菜のあんかけ
焼物
 鱧紀州焼 大葉
 干貝酒盗焼
 和牛舌燻製
 石川小芋田楽 焼玉蜀黍
 万願寺唐辛子 山桃ワイン煮
酢物
 夏蟹と深緑酢 酢橘ゼリー
食事
 穴子釜炊きご飯
  止椀 香の物
甘味
 雲のモエロ

石亭料理長  野島 裕也
 

 
※別注の一品
焼き物、煮物、揚げ物、あなごや牡蠣の料理、旬の野菜 
小貝や地魚の献立もご準備致しております。亭主にご相談を。
 
※お取替え(お好みでお気軽にご相談ください)
瀬戸の小魚、精進料理等
 
※献立は内容を充実させるために随時変更いたしますので、上記の内容と異なる場合がございます。素材アレルギーがある場合はお知らせください。